Warum nicht mal orientalisch Lamm genießen? Hier ein Rezepttipp, denn Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Lamm-Tajine mit Pflaumen und Mandeln
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Zutaten für 4 Personen
– 1 kg Lammschulter (ohne Knochen, Fett entfernt)
– 250 g entkernte Pflaumen
– 100 g blanchierte Mandeln
– 1 große Zwiebel
– 2 EL flüssiger Honig
– 1 kleiner Bund Koriander
– 1 Zimtstange
– 1/2 TL gemahlener Ingwer
– 1 Kapsel Safran
– 2 EL Olivenöl
– 1 Stück Butter (etwa 100 g)
– Salz und Pfeffer
Zubereitung
Öl und Butter bei hoher Temperatur in einer Kasserolle erhitzen. Das Fleisch in Würfel schneiden und solange anbraten, bis es schön braun ist.
Als nächstes die gehackten Zwiebeln, Zimt, Ingwer, Safran und den Bund Koriander hinzufügen. Nach Belieben abschmecken und mit Wasser (etwa 500 ml) bedecken. Zum Kochen bringen und zugedeckt lassen. Bei sehr geringer Temperatur 1 Stunde lang köcheln lassen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. In die Kasserolle hinzugeben. Auch den Honig und die Pflaumen untermengen. Ohne Deckel weitere 30 Minuten köcheln lassen (nach Bedarf mehr Wasser hinzugeben). Den Bund Koriander entfernen, abschmecken und heiß mit Couscous servieren. Tipp: Sie können zum Verfeinern auch noch einen TL Orangenblütenwasser hinzufügen, wenn Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen.
Quelle: HETTENBACH GMBH & CO KG , Bildrechte: Copyright © Studio Wauters